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SZ-09B型酥饼机
多功能优质酥饼机最好用的酥饼机最便宜的酥饼机
高效智能自动酥饼机
山东旭众微电脑变频酥饼机(全国联保)
产品参数:
型号:SZ-09B型酥饼机
电源:220V380V(见机器铭牌)
功率:0.6KW
规格:10-280克/个
产量:2000-7200个/h
机重:360KG
外形尺寸:3100*600*1450
备注:两段压面
产品简介:
二段酥饼机是经一段、二段压面轮将面皮压成合适厚度,由自动出馅机将馅料充填至面皮上,经卷面轮将面皮卷成圆柱状,最后以成型刀具切割成球状,或是长条状饼胚,再经过打饼成形,整个成形过程不会破坏面皮筋性,完全保持手工原味。生产速度,制品大小、重量、比馅比例,可随时调整、变更。适用于生产酥饼类:酥式月饼、绿豆饼,葱油饼等。面包类:奶油面包、豆沙面包、奶黄面包等。
适用范围:
适用于大、中型糕饼生产厂家,生产不同地区特色的酥饼、绿豆饼(糕)、老婆饼、厦门馅饼、金华酥饼、苏式月饼、油炸酥饼(糖馅饼)、四川汤氏麻饼)以及地方不同口味的休闲小面包、汉堡等。
配套推荐:
可以根据您的需要另外配置一些设备,如和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、拌馅机、醒发箱等
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酥饼的典故
酥饼的典故:
酥饼是金华地方特产,金华酥饼&dquo;色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华著名点心,始创于隋唐,距今已有一千多年的文化历史——
传说,酥饼是一代名将程咬金所创,当年程咬金隐居金华,以烙饼为生。他本是山东人士,烙的是山东大饼,有罗盘一样大,金华人不爱吃,他看见金华人的饭桌上平常都有霉干菜肉,就以干菜肉为馅。有一天因为忘记了,他把烙饼放在炉里过夜,结果第二天早上起来却发现烙饼变脆了,其香味特浓,就将其改为小饼,并烤制为松香酥脆的酥饼。现在金华酥饼的品牌已经很多:苏香酥饼、金华酥饼、金华甲天下酥饼、金华大仙大酥饼、金华多味香酥饼、老将酥饼、黄家香莲酥饼、王老头香掉牙酥饼、赞师傅香掉牙酥饼、梅杰香掉牙酥饼、迪斯尼甜酥饼、德辉簿酥饼、龙游香脆酥饼、喜来临酥饼、宏远小酥饼、宏继小酥饼、御品皇酥等品牌。
“金华干菜酥饼&dquo;的制作方法如下:主料和辅料——
面粉2500克,雪里蕻干菜125克,猪肥膘肉1000克,芝麻65克,酵面适量,菜籽油250克,饴糖65克,精盐30克,碱面30克。
制作技艺——
1.猪肥膘肉切成1厘米见方,0.3厘米厚丁。
2.雪里蕻干菜除去老梗,切成碎末,上屉蒸15分钟,使干菜柔软。芝麻洗净,放入淘箩内加入沸水,使之松涨,稍停后上下翻动,再冲一次沸水,使芝麻粒涨大。饴糖加入清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。
3.猪肥膘肉丁加入雪里蕻末,精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水(春、冬季为90℃,夏、秋季70℃)900克拌匀,摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面,和成面团揉匀揉透,放置发酵面1小时。
4.碱面加入清水溶成碱液。
5.发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时,兑入碱液,反复揉匀揉透,擀成厚0.5厘米、长43厘米、宽5.6厘米的面皮,抹上一层菜籽油,撒上面粉100克用手抹匀,再自外向里卷起,搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形,揪成100个面剂,逐个按面径直径为3.3厘米的中间厚、边薄的圆皮,包入馅料11克收拢捏严,收口朝下放在案板上,擀成直径为8厘米的圆饼,刷上饴糖水,撒上芝麻,再每两只对合,即为饼坯。
6.黄沙烘饼炉烧木炭,使炉壁升温至80℃左右时,将饼坯贴在炉壁上烘烤13分钟,关闭炉门,用瓦片将炭火围住,炉口盖上铁皮,再焖烘半小时,炉火全部退净,再烘烤5小时。即可取食了。
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