新买的电热锅在第一次使用时，如闻到异味，不必担心，这属于正常现象，是机件的保护油散发出的气味，不会对人体造成大的伤害。
因电热锅内锅有不粘黏表层，使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面，否则会使不粘黏表层脱落，应尽量使用木勺或树脂制的勺。
使用时注意正确操作，防止汤汁外溢，特别要注意防止汤汁淋在旋钮上，否则易造成短路、漏电、伤人。
电热锅一般是非恒温式的，不可干烧。接通电源前应在锅内先放入食油或餐料，当需要清除锅中的汤水时，应先断掉电源并稍冷却后再倒出，因为虽然断了电，但底部烧盘的温度仍很高，有烧坏锅底的可能。
每次用后应清洗并用干布擦干。电热锅的锅体有铜、不锈钢和铝几种，若未擦干，铜生锈后继续使用有可能导致食物中毒。需要特别注意的是，不可用腐蚀性强的清洗剂清洗电火锅，因为酸碱会严重腐蚀锅体。锅生锈后，可用布蘸食醋再加点盐擦拭。
水是电的良导体。湿手摸电热锅有可能造成电火锅漏电，发生触电事故。
电热锅的插头应经常擦拭，保持清洁，否则会在插头两极逐渐积灰尘产生铜绿，增加插座与插头的接触电阻，再加上电热锅的功率很大，会烧坏插座插头。电热锅的电源导线脏污，特别是如果上面有腐蚀性物质酸、碱、盐，会造成导线绝缘不良，因漏电发生短路、触电或火灾事故。
吃完火锅，必须将旋钮转到“关”的位置，拔下电源插头，及时倒掉锅里残留的食物，否则不粘黏表层会因残留食物腐蚀而脱落。
电热锅连续使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时，否则容易损坏。电热锅在使用中不可剧烈震动，否则会导致发热元件的损坏，造成电热锅漏电伤人、锅体变形等。特别是分体式电热锅，要注意保持锅底的形状，防止碰撞变形，影响热效率和使用寿命。
