星巴克联手BeyondMeatOatly要在我国卖植物肉了

编者按：本文来自微信公众号“FBIF食品饮料创新”（ID:FoodInnovation），作者 Cici，36氪经授权发布。

今天，星巴克把Beyond Meat带来中国了！

星巴克宣布携手Beyond Meat和Oatly发起“星善食™主义”行动，还推出了全新的植物膳食产品，包括3款Beyond Meat植物牛肉产品、2款OmniPork植物猪肉产品、3款Oatly燕麦奶饮品，以及环保餐盒、周边商品。

看到这个消息，我们不禁联想到了今年1月的两则新闻：

• 1月20日，有报道称“人造肉第一股”Beyond Meat正式加入中国植物性食品产业联盟，将在第一季度登陆中国市场；

• 1月21日，星巴克宣布计划开发植物人造肉产品纳入菜单。

这中间的”巧合“，你品！你细品！

如今，美国“人造肉第一股”如约而至（虽然没赶上第一季度，第二季度也不晚），“星爸爸”的植物膳食也写进了菜单。我们在此恭喜两位“喜结良缘”之余，也不禁感叹：星巴克真的是被卖咖啡耽误的植物基”预言家“！

我们细细说来。

01星巴克带来了Beyond Meat，还推出了8款植物膳食新品

先看这一次，星巴克对植物膳食可谓是“全力出击”。

第一击：3款Beyond Meat植物牛肉、2款OmniPork植物猪肉

其实今年3月，星巴克就在加拿大各地的进1200间门店出售Beyond Meat植物膳食早餐三明治。

如今，星巴克把Beyond Meat植物肉带来了中国，并推出了3款为中国消费者口味研发的植物牛肉新品————青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。

4月22日起，全新植物牛肉系列新产品将在星巴克中国大部分门店上市。

Beyond Meat创始人兼首席执行官Ethan Brown表示：“今天Beyond Meat正式进入中国内地市场，这是我们推动全球植物蛋白可及性发展的一个重要里程碑。星巴克是一个值得信赖的零售品牌，在中国有着强大的品牌影响力，对中国消费者有着深入的洞察，我们很荣幸能与星巴克合作。

我们相信Beyond Meat植物牛肉系列新产品一定能让顾客在充分享受‘食你所爱™’的同时，品尝到营养又环保的植物蛋白。”

“能够助力星巴克共同推动健康和可持续发展、为中国消费者提供多元的蛋白质选择，我们对此深感骄傲。”

同时，星巴克还推出了两款“新膳肉OmniPork”亚洲风味的植物猪肉轻食产品：新善肉越式风味沙拉和蘑菇谷物碗。

第二击：3款Oatly燕麦奶饮品，全国门店可免费更换燕麦奶

星巴克还将与OATLY合作推出3款燕麦奶基底的全新饮品——燕麦拿铁、燕麦抹茶拿铁和限时新品莓莓燕麦红茶玛奇朵。

还有个好消息，继2007年星巴克为中国顾客提供豆奶选项后，又多了一个植物奶客制化选项——我们大家可以在星巴克中国所有门店，选择免费更换燕麦奶，无需额外加价。

瑞典“网红”燕麦奶品牌OATLY全球首席执行官Toni Petersson表示：“星巴克中国目前拥有超过4300家门店，这无疑为中国消费者带来更多品尝和了解燕麦奶饮品的机会，将会大大推动植物奶的市场发展。”

第三击：环保餐盒与周边，由内而外“变绿了”

今年1月，星巴克全球宣布了未来数十年的可持续发展愿景，计划在2030年实现减少50%的碳排放、用水量和废弃物。

加大对植物肉、植物奶的布局，一方面是为了满足消费者多样化的需求，另一方面也是基于星巴克的可持续发展计划。相较于乳制品、动物肉类，植物奶、植物肉对环境更友好，有助于节约资源、减少碳排放。

吃的喝的变“绿色”了，包装也不能落下。据了解，星善食™系列膳食产品的餐盒包装，全部采用可再生植物纤维，获得国际生物降解专业标准OK Compost的工业和家庭堆肥权威认证。餐盒上的手提带则由回收奶盒制成，打开后还可作为餐垫使用。

星巴克还推出了一系列充满创意的环保周边。比如星巴克门店回收的咖啡渣，被再造而成环保可再生材料（咖啡渣粉含量超过30%），做成了本季的随行杯、笔记本等周边。据星巴克透露，未来或许门店的桌椅家具，也是用“咖啡渣”做成的哦~

02星巴克：被卖咖啡耽误的植物基“预言家”

再回到开头的问题，为什么说星爸爸是植物基“预言家”呢？

植物基，近两年火爆了对吧？其实星巴克早就开始了。

2004年，星巴克推出了首个无乳替代品——豆奶[1]，如今已成为菜单上的常驻明星。点单时，我们大家可以选择用豆奶代替牛奶（不用加价）。

随着植物奶市场不断成熟，消费者也期待着新的选择。Euromonitor数据估计，到 2019年，纯牛奶的销售额将下降 11%至 132亿美元，豆奶的销售额将下降 30%[2]。消费者对牛奶、豆类之外的饮品需求在不断上涨，比如椰子、燕麦、巴旦木或其他坚果饮品。

你猜怎么着？星巴克早就做好了Plan B、C、D……

比如椰奶，Market Watch数据显示，全球椰奶市场的年复合增长率预计为14.61%，在2018年至2023年期间达到23.508亿美元的估值[3]。

星巴克备下了。

早在2015年2月，星巴克便开始在北美和欧洲各国的门店提供椰奶，消费者额外支付0.6美金，可以将原本咖啡中的牛奶替换成椰奶。

2016年7月，星巴克推出椰奶摩卡玛奇朵，最先在美国和加拿大销售。2018年，星巴克推出冰香草豆椰奶拿铁，将意式浓缩咖啡倒在冰镇香草豆、椰奶上制成，并且不加糖浆。

冰香草豆椰奶拿铁

2019年10月，星巴克在欧洲推出了限量版万圣节饮料——幻影星冰乐，由椰奶、芒果和菠萝精华等材料制成，纯素食，带有会发光的绿色粘泥，独特的口味以及外形吸引了大批消费者。

幻影星冰乐（这个会发光的绿泥，emmm）

再比如巴旦木奶，富含维生素E和omega-3脂肪酸，逐渐受到消费者的欢迎。据Grand View Research数据，2018年全球巴旦木奶市场规模为52亿美元，预计从2019年到2025年，CAGR将达14.3％[4]。

星巴克也准备好了。

2016年9月，巴旦木奶就在美国4600家门店上市。

2018年3月，星巴克中国官方微信推出了一款春季新品巴旦木玛奇朵，采用植朴磨坊（Silk）旗下巴旦木奶。

2018年5月，星巴克首次推出无奶版的瓶装星冰乐，由巴旦木奶制成，有香草和摩卡口味。

还有从去年开始火起来的燕麦奶。Global Market Insights数据显示，2019年全球燕麦奶市场规模超过2.5亿美元，预计到2020年至2026年，复合年增长率将超过10.2％[5]。

星巴克2018年便在欧洲门店推出了燕麦奶选项。2019年，星巴克在美国西雅图、旧金山和纽约的五家臻选门店中增加了燕麦奶的新选择，中国香港、台湾门店也上线了Oatly燕麦奶。

今年1月，星巴克在美国中西部1,300多个地点的菜单中添加了燕麦奶。燕麦奶蜂蜜拿铁加入了永久菜单，现在中国全部门店也都可以再一次进行选择用燕麦奶代替牛奶。

今年1月，星巴克还在菜单中添加了3种新的无乳咖啡饮料：巴旦木奶蜂蜜馥芮白、椰奶拿铁和燕麦奶蜂蜜拿铁。

星巴克首席执行官Kevin Johnson曾表示，星巴克希望“促使客户选择由巴旦木、椰子、大豆或燕麦制成的植物奶，比牛奶相比，其生产对环境更友好。”

Roz Brewer透露，星巴克计划在各地推出更多植物膳食食品选择[6]。

03植物基革命，来了！

除了星巴克，全球的食品巨头们都盯上了“植物基”这块香饽饽，推新、收购、投资……根本停不下来。

• 达能：在巴克莱消费品大会上，达能首席执行官Emmanuel Faber透露，到2025年，达能计划旗下植物基食品的销售额达到大约50亿欧元（约合人民币392亿元），为2018年17亿欧元（约合人民币133亿元）销售额的三倍[7]。

• 雀巢：陆续推出了Garden Gourmet植物汉堡、生菜烹制的Garden Gourmet植物肉末、Sweet Earth Awesome植物汉堡、Sweet Earth Awesome植物基底，以及Nescafé植物基拿铁咖啡等产品。

雀巢CEO Mark Schneider称：“越来越多的消费者在用餐时，都在寻找美味，营养和可持续的植物性食品。”雀巢的战略重点之一，便是顺应现代健康趋势，为素食和灵活主义者提供丰富的选择[8]。

• 可口可乐向中国市场引入旗下AdeZ品牌（原身是AdeS，可口可乐于2016年收购，2018年在英国推出植物饮料生产线AdeZ），在天猫旗舰店上线咖啡大师专研燕麦谷物饮料。2020年，AdeZ还将推出多款即饮植基饮品，如坚果奶、植物酸奶等。

植基饮品在中国市场的增长前景，是可口可乐决定引入AdeZ的重要原因之一。据可口可乐方面提供的数据，该品类在中国市场的年复合增长率为8%-12%，预计在2020年体量可达到830亿人民币[9]。

从巨头的动向来看，植物基并非一时的火热，而是已被市场应证的真需求、真趋势。

如今的消费者期待更多样的口味、更丰富的饮食结构，并且意识到自己的消费习惯对环境造成的影响。尤其是年轻一代，正越来越多地转向以植物基的乳制品替代品和肉类替代品。

正如Johnson所说：“消费者需求曲线已经在改变。”

从2017年“植物的突破”，到2019年的“植物王国”，Innova预测2020年将掀起“植物基革命”。

1、植物奶上位，反扑牛奶

从2018年到2019年，燕麦奶等植物性替代品的销售额猛增了636％[6]。以燕麦奶为例，销售额在过去一年中增长了7倍，达到5300万美元[10]。

相比之下，乳制品行业的日子不太好过。美国乳企Dean Foods、Borden Dairy申请破产保护时，都提到了无乳趋势带来的“市场挑战”；在新西兰，全球最大的乳制品出口商恒天然连续第二年亏损。

植物奶大热背后，是“后牛奶一代”消费结构的升级。消费者健康意识升级以及对环境可持续发展的关注，促使植物性饮食风潮不断蔓延出素食主义者的圈子，成为一种生活方式。

在中国，植物奶也以“反扑牛奶”之势在成长。从需求层面，植物奶更适合乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏人群，并且具有低脂、低热量、含膳食纤维的优势，而亚洲90％的人群对乳糖不耐，81％的中国消费者都认为非乳制品比乳制品更健康，更易于消化[6]。

从品类教育层面，中国已有较为成熟的植物蛋白饮品的饮用习惯，豆奶、杏仁露、花生奶等都是大家耳熟能详的品类。

再看品牌，近两年伊利植选、维他奶、六个核桃等都在加大新品布局，Oatly也成为了新晋“网红”，植物奶的市场前景非常可观。

2、植物肉崛起，向肉“宣战”

说完植物奶，我们再来看植物肉。

据Markets and Markets数据，植物肉市场估计2019年的价值为121亿美元，将以15.0％的复合年增长率增长，到2025年将达到279亿美元的价值。亚太地区植物肉市场预计将由中国主导[11]。

根据益普索Ipsos调研多个方面数据显示，超过70%的中国消费者认为目前食用的加工肉制品（午餐肉等）可以被人造肉产品替代；植物基人造肉的替代性比实验室培养肉更高，尤其在加工肉制品与豆制品的品类中。

国内众多品牌正在推进植物肉走进日常生活中。

• 肯德基昨天在微博发布了植物肉新品“植培黄金鸡块”，5块植物肉鸡块只卖1.99元；

• 国内人造肉品牌星期零，与生鲜零售连锁企业“钱大妈”达成合作，还与红荔村合作推出植物肉肠粉，与棒约翰合作推出植物肉比萨；

• Vesta未食达推出植物肉品牌烩粹HUICUI，并与拉面说联手推出首款植物肉拉面，在天猫开售后的80秒内，20000份售罄；

• 百草味陆续推出了两款植物肉零食——新“肉”时代烟熏小片肠、麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品 )。

这次星巴克更是把人造肉第一股Beyond Meat带到了中国消费者面前。对此，星巴克中国高级副总裁、星巴克中国零售总裁兼首席运营官蔡德粦表示：“我们很高兴能开创性地在中国首次引入Beyond Meat，为顾客提供更多便捷、可口的植物膳食新选择。”

随着对动物福祉的认识提高，以及疫情后对人与动物关系的反思，人们会更多地考虑无肉饮食。而品牌也在持续地教育市场，在更新迭代中会推出更符合大家饮食偏好的产品。

可以预见的是，中国消费者对植物肉的接受度将进一步提升。