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粽子的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-08-26 11:39:26  阅读:9757+ 来源:本站原创作者:责任编辑NO。杜一帆

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

干糯米 泡腰豆
五花肉 咸蛋黄
大枣相克食物 板栗肉
小鲍鱼 水发香菇
熟春笋 干葱粒
大葱段相克食物
十三香 绍酒
红烧酱油蚝油
鲍鱼汁 烹调油

粽子的做法

  • 1.腌制五花肉;肉里放入葱段姜片倒入少许绍酒,然后放少许十三香,最后倒入红烧酱油和适量蚝油拌匀,把容器蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时备用。

  • 2.把水发香菇和熟春笋分别切成小粒备用。

  • 3.炒锅上火烧热注入适量烹调油爆香干葱粒。

  • 4.倒入三分之二的糯米进行炒制。

  • 5.把糯米炒至发干白色为止。

  • 6.糯米炒至发白后放入香菇粒、春笋粒和泡腰豆继续进行炒制。

  • 7.炒匀后放少许十三香。

  • 8.然后倒入少许红烧酱油炒匀。

  • 9.炒匀后烹入少许绍酒。

  • 10.锅中放同米数量的清水。

  • 11.再放入适量的蚝油和鲍鱼汁拌匀。

  • 12.用小火焖制水干炒匀便可出锅,用时大约8-10分钟。

  • 13.把炒好的糯米盛出晾凉备用。把另外三分之一的干糯米用水浸泡两小时拌入泡腰豆备用。

  • 14.粽叶和马连草在清水中浸泡至软备用。

  • 15.把浸泡好的粽叶和马连草在开水里煮两分钟。

  • 16.煮好后过凉用剪刀剪去粽叶一端的粗茎。

  • 17.把粽叶铺平在案板上用两片粽叶交错链接,使之延长可包大粽,然后把连接好的粽叶顺叠四分之一,使之在捲包时不至于露米,把粽叶捲成锥状一手托底,往里面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米紧实无空隙。

  • 18.先放入一枚咸蛋黄。

  • 19.再覆盖一层糯米,放入一块腌制好的五花肉大约有一两重。

  • 20.上面再覆盖上糯米抹平。

  • 21.用拇指和食指把粽叶向中间收拢1厘米。

  • 22.再用另一只手把上端延长的粽叶折叠覆盖上糯米,用手掐牢进行捆扎,把肉粽用三根马连草捆扎牢固紧实肉粽便包好了。

  • 23.按以上方法把所有粽子包好放入锅中码放平整。

  • 24.锅中加水没过粽子,上面压一只大盘再加盖煮两小时。

  • 25.煮好后取出晾凉便可放入冰箱保存。

  • 26.食用时可用小笼蒸透即可。

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